Las frutas exóticas de Ecuador tendrán un papel destacado en el próximo evento gastronómico Madrid Fusión, que se celebrará en la capital española del 27 al 29 de enero. El chef Miguel Ángel Méndez, propietario del restaurante ecuatoriano Ayawaskha, será el encargado de llevar los sabores de su país a este prestigioso encuentro, donde fusionará la gastronomía ecuatoriana con la cocina tradicional española en una variada agenda de actividades.
En el stand 1E25D de NEXT Ecuador, un proyecto financiado por la Unión Europea y ejecutado por el Centro de Comercio Internacional, Méndez estará acompañado por un destacado grupo de cocineros, hosteleros y bartenders ecuatorianos. Entre ellos se encuentran nombres como Ricardo Chanchay del restaurante Casa Ecuador, Bryan Guayanlema de Chakana, y Martha Sisa de Doña Martitha, entre otros. Juntos, promoverán un movimiento cultural y culinario, transmitiendo la rica herencia gastronómica de Ecuador a través de innovadoras propuestas.
Los asistentes del evento podrán disfrutar de degustaciones exclusivas y participar en talleres donde descubrirán la diversidad de frutas ecuatorianas. Entre las frutas que se presentarán estarán la pitahaya amarilla de Palora, el orito, la granadilla, el aguacate Hass, la mora de Castilla y el plátano macho. Estas frutas jugarán un papel central en la creación de platos que resaltan su versatilidad, como el gazpachuelo malagueño, que será preparado con una emulsión a base de aguacate Hass ecuatoriano y otros ingredientes locales.
Para Miguel Ángel Méndez, su participación en Madrid Fusión representa una oportunidad única para compartir la calidad y los sabores de las frutas exóticas ecuatorianas con profesionales de la hostelería en España. Afirma que el evento permitirá acercar técnicas y recetas que los chefs españoles podrán integrar fácilmente en sus menus, fortaleciendo la presencia de la gastronomía ecuatoriana en el ámbito internacional.
NEXT Ecuador tiene como objetivo impulsar la exportación de frutas no tradicionales del país sudamericano, cultivadas por pequeños productores locales bajo altos estándares de calidad y sostenibilidad. Desde su inicio, esta iniciativa ha beneficiado directamente a más de 940 productores y ha impactado indirectamente a alrededor de 6.000 personas más, en un esfuerzo por promover la riqueza cultural y gastronómica de Ecuador en el mercado europeo.
Miguel Ángel Méndez es reconocido como uno de los principales embajadores de la gastronomía ecuatoriana en España, con un firme compromiso de modernizar los sabores tradicionales. Su restaurante Ayawaskha ha logrado conquistar a críticos y comensales, llevando la esencia de Ecuador a nuevas audiencias en un contexto internacional.
Durante Madrid Fusión, se podrán consultar todas las demostraciones y degustaciones programadas, que mostrarán la riqueza de la gastronomía ecuatoriana y su fusión con la cocina española.