Madrid y otras ciudades han intensificado sus esfuerzos para mejorar la calidad del aire, enfocándose en la reducción significativa de las partículas volátiles presentes en la atmósfera. IberHostel, a través de su línea de filtración de partículas SMOKEBUSTER, está ofreciendo soluciones efectivas a estos problemas, pero además ha decidido especializar una parte de sus equipos de filtración para facilitar el cumplimiento con las normativas de calidad ambiental en el sector Horeca.
El sector Horeca, que incluye hoteles, restaurantes y cafeterías, es uno de los más afectados por la implementación de esta nueva normativa. Las inspecciones se centran principalmente en locales con parrillas, hornos y cocinas que utilizan leña y carbón como combustibles. Sin embargo, las últimas directrices amplían la normativa a cualquier cocina que emita olores y partículas, afectando así a una mayor cantidad de establecimientos.
Las partículas en suspensión (PEM) representan un serio problema de salud pública al ser causantes de numerosas enfermedades respiratorias. Los ayuntamientos, inclusive en Madrid, están comprometidos a mejorar la calidad del aire, conscientes de que la hostelería es uno de los principales emisores de estas partículas, sólo detrás de la industria, los vehículos y la calefacción.
SMOKEBUSTER ofrece tres líneas de productos especializados en la eliminación de partículas volátiles, todas basadas en la filtración hídrica a alta presión. Este método genera cortinas de agua a diferentes presiones que diluyen y precipitan las partículas (como vapores grasos, de aceite, hollines, restos de comida, etc.), depositándolas en sistemas de recuperación de agua que luego se limpian manual o automáticamente.
Entre las soluciones más destacadas de SMOKEBUSTER se encuentran:
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Campana Extractora Industrial con Filtración Hídrica: Estas campanas industriales vienen dotadas de filtros de cascada que retienen partículas mayores a 50 micras. Son ideales para nuevos locales o aquellos donde la campana existente no cumple con las normativas o está deteriorada.
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Módulo de Filtración Hídrica de Alta Presión: Este módulo mejora el flujo interno, haciéndolo más eficaz para la captura de hollines y cenizas. Puede ser instalado en cualquier parte del sistema de extracción. Aunque voluminoso y demandante de espacio y ventilación forzada, su eficacia es alta, a pesar de generar una pérdida de carga de 220 pascales.
- Filtro Hídrico Tubular de Alta Presión: Diseñado para sistemas de combustión con tiro natural como parrillas y hornos de leña. Además de filtrar las PEM, genera una diferencia de presión mayor a 100 pascales que favorece el tiro natural de la instalación. Este filtro es idóneo para ser usado a alta temperatura y no posee partes móviles.
La implementación de la Ordenanza 4/2021 del ayuntamiento de Madrid ha supuesto un desafío considerable para muchos bares y restaurantes que utilizan parrillas, hornos y cocinas de leña y carbón debido a las nuevas exigencias de filtrado de partículas volátiles. Sin embargo, IberHostel ha asumido la responsabilidad de desarrollar equipos de filtración específicos que cumplen con la normativa actual, ofreciendo una solución viable para que los establecimientos puedan seguir operando de manera legal y segura.
Esta iniciativa por parte de IberHostel no sólo responde a una necesidad urgente en el sector Horeca, sino que también se alinea con el compromiso global de mejorar la calidad del aire y proteger la salud pública.