Con la llegada de la Navidad, los hogares españoles se preparan para disfrutar de los sabores más exquisitos de la gastronomía nacional, entre los cuales el foie gras ocupa un lugar destacado. Este producto no solo es reconocido por su inigualable sabor, sino también por su capacidad para reunir a familias y amigos en momentos inolvidables en torno a la mesa.
La magia de las celebraciones navideñas radica en los detalles, y nada aporta más sofisticación que el foie gras, especialmente si se trata de productos españoles, protagonistas de la campaña #FoieGrasEspañol. Este manjar es altamente versátil, permitiendo la creación de desde entrantes elegantes hasta platos principales memorables que se convierten en el centro de atención de las cenas festivas.
Con el objetivo de promover el conocimiento y aprecio por el foie gras, la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) lleva años trabajando para informar sobre su producción, elaboración y cualidades nutricionales. En España, 12 empresas forman parte de esta organización, que se encuentra principalmente en zonas rurales como Castilla y León, Navarra, País Vasco, Aragón y Cataluña, contribuyendo a la generación de riqueza y empleo en estas regiones.
Interpalm, además, ha puesto en marcha una campaña de promoción europea titulada «El Foie Gras», destinada a acercar este producto a un público más joven. Para ello, ha colaborado con el chef estrella Michelin Juanlu Fernández, quien ha desarrollado diversas recetas ideales para las festividades, que incluyen una sopa de guisantes con foie mi cuit y espárragos verdes, un pan brioche con foie gras y tortilla de patata, y una tartaleta de virutas de foie mi cuit con setas salteadas. Las elaboraciones están disponibles en vídeo-recetas que invitan a todos a experimentar en la cocina.
Enrique de Prado, presidente de Interpalm, afirma que esta campaña «reafirma la convicción de que el foie gras no solo merece ser defendido como parte de nuestro patrimonio gastronómico, sino que tiene un potencial increíble para adaptarse a la gastronomía moderna». Además, enfatiza la importancia de que las nuevas generaciones lo redescubran, consolidándolo como un símbolo de la excelencia culinaria española y europea.
Para quienes buscan inspiración para sus menús navideños, Interpalm sugiere varios formatos de foie gras que pueden transformarse en delicias navideñas: desde el foie gras entero, ideal para presentar sobre tostadas, hasta el bloc de foie gras, perfecto para aperitivos, el mi-cuit, ideal para ensaladas, y el foie gras en conserva, siempre útil para recetas improvisadas.
A más de su excelente sabor, el foie gras representa un estilo de vida que combina elegancia y tradición. Incluirlo en las celebraciones navideñas convierte cualquier mesa en un lugar especial donde cada bocado se transforma en un recuerdo inolvidable. Las festividades se ambicionan celebrar con sabores que unen, y el foie gras se establece como una tradición cargada de historia, simbolizando calidad y dedicación.
España, un referente en la producción de foie gras en Europa, ha logrado posicionarse gracias al compromiso del sector con la calidad y sostenibilidad, manteniendo altos estándares de bienestar animal. Los patos son criados al aire libre, respetando su desarrollo natural y garantizando su bienestar en cada etapa del proceso, cumpliendo con normativas estrictas que aseguran prácticas responsables.
La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas, constituida y reconocida por el Ministerio de Agricultura en 2010, busca integrar todos los eslabones de la cadena de valor del foie gras en España, promoviendo el buen funcionamiento y desarrollo de este sector fundamental en la gastronomía.