Tabernnus, la nueva marca dedicada al jamón ibérico y las tapas, ha llegado con el ambicioso objetivo de democratizar el acceso a uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, sin comprometer la calidad. Con un lanzamiento inicial que incluye cinco locales en ciudades como Barcelona, Zaragoza y Tenerife, de los cuales tres operan bajo el modelo de franquicia, la empresa ya planea expandirse a mercados internacionales, considerando entre sus opciones los Estados Unidos.
Sergio Llarás, director general de Solgepan, explica que la creación de Tabernnus representa un esfuerzo por diversificar el negocio, aprovechando la experiencia familiar en ganadería porcina. «Queríamos desarrollar una marca donde el jamón ibérico no fuera un lujo exclusivo, sino un producto accesible para todos», indica Llarás, subrayando la intención de que la marca se convierta en un referente en el sector.
El menú de Tabernnus está centrado en el jamón ibérico, que presenta en múltiples formatos, desde bocadillos y loncheados hasta alternativas más elaboradas como focaccias y tapas gourmet, destacando las croquetas, consideradas uno de sus productos estrella. La calidad del jamón proviene de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches, que garantiza su excelencia. La oferta también incluye desayunos y meriendas, en línea con la experiencia previa de Solgepan en el sector de panadería con su marca Pannus.
En cuanto a su estrategia de expansión, después de dos años de preparación, Tabernnus abrió su primer restaurante en Barcelona, situándose en una ubicación privilegiada en la calle Portaferrissa, cerca de Las Ramblas, con una inversión de 240,000 euros. La compañía tiene planes para seguir creciendo, incorporando diversos formatos y ubicaciones como locales a pie de calle, grandes superficies y aeropuertos, siendo el de Barcelona su primera apertura en un travel retail.
El proyecto también ha permitido la promoción interna de sus empleados y la incorporación de nuevos talentos, cumpliendo con el compromiso de la empresa con el desarrollo profesional de su personal. Solgepan ha decidido financiar su crecimiento exclusivamente con recursos propios, manteniendo así su independencia empresarial a pesar del interés mostrado por fondos de inversión.
Mientras Tabernnus comienza su andadura, su marca matriz, Pannus, sigue robusteciendo su presencia con más de 80 establecimientos en España, Francia y Reino Unido, consolidándose como un nombre destacado en el sector de la panadería y cafetería. Con la premisa de ofrecer una nueva forma de disfrutar del jamón ibérico y las tapas, Tabernnus invita a los amantes de la buena gastronomía a descubrir sus locales y sumergirse en una experiencia gastronómica auténticamente española.