La Bodega Miguel Domecq ha reafirmado su compromiso con la calidad y la innovación al presentar su último vino tranquilo, el Torre de Ceres Palomino 2023, que destaca por ser un fiel reflejo de la excelencia vitivinícola de la región de Jerez. Este lanzamiento no solo subraya la importancia de la región en el panorama mundial del vino, sino que también se alinea con la creciente tendencia de apreciación por vinos tranquilos de alta calidad.
El Torre de Ceres Palomino 2023 está elaborado íntegramente con uvas Palomino Fino, procedentes de viñedos ubicados en el Pago de Monte Corto. Esta área es especialmente conocida por sus suelos de albariza y su destacada clasificación dentro de la zona de Jerez Superior, estando situada a una altitud de entre 80 y 100 metros. Este terroir único aporta un carácter y una complejidad particular al vino, que cuenta además con la indicación de IGP Vino de la Tierra de Cádiz.
El proceso de elaboración de esta añada es un testimonio del respeto por las tradiciones y la atención al detalle que se ha mantenido. Las uvas son cuidadosamente vendimiadas de noche en cajas de 25 kilos, lo que asegura su frescura e integridad. Tras la vendimia, se realiza una rigurosa selección en mesa antes de proceder al prensado en un ambiente inerte, asegurando así la pureza del mosto. La fermentación ocurre de manera espontánea en depósitos de acero inoxidable, y la crianza se lleva a cabo en botas jerezanas de 600 litros y barricas de roble francés de 225 litros usadas, con un periodo de 9 meses bajo un velo de flor.
Este meticuloso proceso de elaboración da lugar a un vino de color amarillo pajizo con reflejos dorados, caracterizado por su complejidad aromática. Destacan en nariz las notas de flor blanca, almendra, avellana tostada y un distintivo toque de levadura, junto a matices de bajamar y fósforo. En boca, el Torre de Ceres Palomino 2023 presenta un perfil seco y fresco, ofreciendo un equilibrio entre acidez y amargor, acompañado por toques especiados y salinos que refuerzan su personalidad única.
Con este lanzamiento, Bodega Miguel Domecq continúa elevando el prestigio de los vinos de Jerez, consolidándose como una marca que apuesta por la tradición y la innovación en cada botella. El Torre de Ceres Palomino 2023 es un testimonio de la riqueza vinícola de la región y un deleite para aquellos que buscan un vino con carácter y autenticidad.